Qual frase está correta?

1) Eu concordo e assino em baixo.

2) Eu concordo e assino embaixo.

Embaixo

É advérbio. Equivale a “em lugar inferior”; “por baixo”.

• Eu concordo e assino embaixo.
• O carro em que ele estava ficou preso embaixo do ônibus.

O advérbio “embaixo” é sempre escrito junto, apesar do contraste com o antônimo “em cima” (exemplo de arbitrariedade gramatical).

Em baixo

A expressão “em baixo” somente se emprega quando a palavra “baixo” é adjetivo, ou seja, quando qualifica um substantivo:

• Ele gosta de ouvir música em baixo volume.
• Ela está falando em baixo tom de voz.
• A resposta foi em baixo nível.